1.肉清洗干净（牛肉要多清洗，直到没有血水）
2.肉冷水下锅，葱姜蒜料酒（有啥，放啥）
3.热锅冷油炒香葱姜蒜，放大料花椒麻椒桂皮香叶八角草果小茴香（有啥大料放啥），干辣椒（要吃冒烟辣牛肉面就多放，并且辣椒选辣的）
3.放肉，放生抽老抽蚝油，豆瓣酱甜面酱黄豆酱（有啥酱放啥），冰糖
4.放热水，热水一次给够。（牛肉1.5小时，卤猪肉1小时，肉夹馍的肉2小时）
备注
1.第三个步骤可以直接水煮
2.做肉夹馍的肉，选五花肉，把肥肉卤烂糊。
肉切碎，放点青椒，再浇点快收干浓稠的汤汁，绝了。
3.做炒着吃的卤肉，就煮半个小时到1个小时，看自己喜欢。卤猪里脊，可以切片煎，当午餐肉用，健康无添加。
4.做牛肉面，牛肉煮到剩一点儿汤汁，拌面后就可以了。想吃红烧牛肉面，就放几个不辣的干辣椒。吃辣牛肉面，就放超多辣的干辣椒。
5.卤蛋。煮熟剥壳的鸡蛋，放卤肉锅里煮20分钟，泡一夜，或者煮久点就不泡了。根据锅里咸淡增加浸泡或者煮的时间
6.卤菜。菜就煮熟捞出就行。根据卤肉锅里咸淡增加浸泡或者煮的时间
立冬第一补
