红烧猪蹄

做法: 1)煮开一锅水，放5片姜，3汤勺料酒，放进猪蹄，绰水10分钟。 2) 拿出猪蹄，用冷水冲干净，沥干，备用。 3) 热锅，放油,冰糖,蒜瓣,姜片,八角,干辣椒，炒到冰糖变小粒，加猪蹄，继续炒，直到猪蹄表面发油光，有点黏乎，大约5-8 分钟吧。 4) 加水或鸡汤满过猪蹄，加鸡粉,老抽,生抽,蚝油,醋,料酒，煮开后，盖盖，小伙焖约1.5小时，期间要翻炒猪蹄，以便均匀地上色上味。 5) 1小时15分钟后，开盖，把火加大一点，试味，不够咸就加点盐，不断翻炒，收于一些酱汁，15 分钟后关火，上碟。 食材: * 猪蹄，3只，让肉铺每只切开成4-6块 * 碎冰糖，2汤勺吧 * 干辣椒，3个，不吃辣的，可省去或减少 * 大蒜，6瓣 * 姜片，10片 * 八角，2颗 炒菜的油,老抽,生抽,蚝油各3汤勺(喝汤的汤勺) * 浙醋或红醋，1汤勺 * 料酒或白兰地，6汤勺 * 鸡粉和盐，各1茶勺或随口味加减