剩米饭的华丽转身：腊肉煲仔饭

1. 拿出砂锅，在锅底刷一层猪油，这是形成香脆锅巴的关键。 2. 把剩米饭倒入砂锅中铺平，加入一勺开水。 3. 盖上锅盖，中小火焖煮几分钟。 4. 轻轻转动砂锅，让米饭均匀受热，这能使锅巴更加酥脆。 5. 均匀铺上腊肉片，继续盖上锅盖，小火焖煮几分钟。 6. 听到锅底传来“滋滋”声，说明锅巴正在形成，此时放入焯好水的青菜，再淋上调制好的酱汁。 7. 关火，让煲仔饭在锅中焖 2 - 3 分钟，使香味充分融合。