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旅行中的美味
微山美食大白刁（翘嘴鱼）练手菜:
豆腐清蒸大白刁&剁椒红烧大白刁
作为一个生活在沿海城市的人，第一次网购了新鲜的淡水鱼——大白刁翘嘴鱼。
剁椒红烧大白刁，我用最简单的调料和最简单的家常做法。
可以说是目前吃过最好吃的淡水鱼，肉质鲜美滑嫩，关键是没有一丁点泥腥味。
材料:大白刁一条，生姜一块，葱段适量，老陈醋适量。
酱汁:淡味酱油3汤匙，老陈醋2汤匙，剁椒1汤匙，清水一碗。
做法:
1、生姜切片，小葱切段拍烂备用
2、热锅下油煸香姜片和葱段，把处理好的鱼下锅煎至两面金黄。
3、把酱汁材料混合均匀倒入锅里，盖上盖子焖烧约5分钟，去盖大火收汁至八成干最后再淋上适量陈醋即可。
清蒸更简单了，蒸盆底垫上几块生姜，把鱼和嫩豆腐码上，鱼面放上姜片和小葱。
水烧开，入锅盖上盖子，大火蒸8分钟，熄火焖2分钟开盖，去姜片小葱，撒上红椒丝和葱花，淋上热油嗞香，最后加入适量的蒸鱼酱油即可。
同样的食材，不同的做法，感受别样的滋味。
个人家常做法，仅供参考。
中小学生营养餐
