江南饮食-银鱼紫菜蛋汤

江南地区饮食，鱼米之乡，清淡为主，营养均衡。银鱼在江南地区与白鱼、白虾并称“三白”深受当地食客喜爱。初疑柘茧雪争鲜，又恐杨花糁作毡。却是剪银成此叶，如何入口软于绵。”杨万里的诗句，把银鱼的味鲜味美描述得淋漓尽致。银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，有“鱼中人参”的美誉。