面包喜欢吃带馅的，今天做了这款独特浪漫味道的玫瑰花酱排包，三个字~真好吃，加了玫瑰花酱夹心，让排包口感更加丰富
制作排包用到的是升级FSC环保纸质袋包装的新良纯享高筋面粉，采用日式长粉路制粉工艺，经54道工序精细研磨而成
✅烫种
高筋面粉 80克，水90克
✅主面团
高筋面粉400克
砂糖50克
食盐5克
耐高糖酵母5克
全蛋液70克
冰牛奶180克
奶粉20克
烫种全部
黄油30克
✅做法
除黄油和盐以外的其他材料放厨师机缸中
低速揉至成团，转高速揉出厚膜
加入盐和黄油，低速揉至面团吸收黄油，转高速揉出手套膜
揉好的面团进行第一次发酵，发酵至用手指戳洞不回缩
排气分割成10等份，滚圆松弛20分钟
取一个面团按扁擀成牛舌状，翻面3分之二底部切条，底部扒薄 ，3分之一处放入玫瑰花酱
先包住玫瑰花酱再从上向下卷起，全部做好摆入烤盘中
发酵2倍大，表面刷蛋液
送入烤箱170度烘烤20分钟
排包松软拉丝，里面夹着满满的玫瑰花酱，入口唇边满满的玫瑰香气，清新不寡淡，甜蜜又不甜腻
烫种做法：90克水烧开，80克面粉倒入水中混合均匀后冷藏过夜即可
🎉🎉🎉新良纯享高筋面粉吸水率高，起筋快，面筋易形成，出膜透亮，薄而不破，揉成的面团稳定性强，烤出的面包组织湿润绵软，麦香浓郁，成品柔韧Q弹，是烘焙爱好者制作面包、甜吐司、手撕包等首选面粉！
周末宅家做美食
