卤货

看剧必备小零食，自制的放心，绝对没有科技狠活 食材：1料包 草果两颗 肉蔻1颗 八角4粒 良姜2克 白蔻2克 白芷2克 小茴香2克 陈皮3克 香叶2枚 桂皮2克 香砂1个 五加皮一块 积壳3颗 槟榔2克 香菜籽2克 甘草2克 干姜5克（料包浸泡20分钟去除苦味） 2焯水用料 葱姜各10克，白芷2片 料酒适量 柠檬片2片 3干调料 花椒12克 麻椒10克 辣椒10克 4 料汁 生抽60克 老抽60克 冰糖80克 甜面酱一勺 白酒（65°以上）14克 黄酱10克 可乐1瓶 制作 鸭货浸泡半小时祛除血水，锅内放冷水➕姜片➕葱段➕料酒煮开放入卤货，开大火沸出血沫，捞出凉水冲洗干净 起锅倒入干净的水，放入料包开锅煮20分钟，干调料，另用一口锅放入油，放入45克白糖炒糖色，白糖出现大泡倒入刚才的煮料水，放入卤货，第一次导入8克白酒，放入料汁，大火收汁，关火前倒入6克白酒，看着汁包裹在卤货上焖15分钟，最后把卤货盛出放入冰箱冷藏，这样肉质Q弹。 卤货时间表： 65分钟猪蹄、鸭脖、鸭腿、整鸭 45分钟下鸭架 40分钟下鸭头 30分钟下鸡胗 鸭爪 鸭翅 鸭心 20分钟下豆皮素菜 鸡精倒计时15分钟放入