蔬菜干不能完全取代新鲜蔬菜市场上的蔬菜干主要有两类，一类是经过油炸调味的蔬菜干，通常会添加大量糖、盐，不利健康；另一类是冻干的原味蔬菜干，通过快速冻结、水分升华脱水，口感一般。蔬菜在加工成干的过程中，不可避免会损失一部分水溶性维生素、矿物质等营养成分，营养价值降低。新鲜蔬菜富含的各类营养素更加全面和丰富，蔬菜干可以作为应急的替代品，但不能完全取代新鲜蔬菜。

蔬菜干不能完全取代新鲜蔬菜市场上的蔬菜干主要有两类，一类是经过油炸调味的蔬菜干，通常会添加大量糖、盐，不利健康；另一类是冻干的原味蔬菜干，通过快速冻结、水分升华脱水，口感一般。蔬菜在加工成干的过程中，不可避免会损失一部分水溶性维生素、矿物质等营养成分，营养价值降低。新鲜蔬菜富含的各类营养素更加全面和丰富，蔬菜干可以作为应急的替代品，但不能完全取代新鲜蔬菜。 减一点更好