1.快过期的酸奶和牛奶，加上中筋面粉，搅和成剔尖面状，放置12小时。
2.取一小块上一步的面块，加一倍的水，放到瓶中，盖好盖子。同样放置12个小时。
3.将发酵一碗的面水加到发面中，再加些中筋面粉，加上一袋干酵母，和成软乎的面团。面团醒发到两倍大后，对些碱面，和好面后，揪成剂子，团成圆形，放到蒸锅上醒发两倍大后，开火，蒸20分钟。晾10分钟后再开盖，防止馒头塌陷。
4.最后就得到了又大又宣软，奶香味十足的，蜂窝组织丰富的大白馒头。
p.s. 本来是为了消耗酸奶喝牛奶，想做鲁邦种的，又嫌做好得六七天时间太长，就在第二天的时候加上酵母，发了面，闻着有酸味，就兑了些碱面，通过二次发酵，做成了大白馒头。口感其实有点像面包。
为爱“吃”狂
