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秀晚餐
正版的贵州做法是把油炸过的汤圆和酸菜炒在一起，为了控制油的摄入，这里采用简易做法：
1️⃣烧开水煮熟汤圆，捞出控水后放进空气炸锅，用刷子刷上一层油，180度烤8分钟左右。
2️⃣锅内热油炒酸菜，炒出香味后加入烤过的汤圆，继续翻炒两下，盛出装盘，撒上葱花。
咬下去能感受到汤圆自内而外的硬度渐变——外壳略焦而中层软糯，内陷自带流心，搭配酸菜的脆爽，是未曾见过的口味。汤圆和酸菜都不是贵州特色食物，但酸菜炒汤圆确是贵州特色菜，算是很新颖的搭配。但是口感偏甜，不适合下饭食用，只适合作为餐桌配角上桌，不是我偏爱的口味。
上一期【吃贵州】
【20230430】【胡萝卜吃贵州】酸汤鱼
一根不想洗碗的胡萝卜?
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