绿豆糕

食谱信息 【环境】室温29度 【耗时】约2个小时（不含浸泡绿豆时间） 【模具】模具花片长5.7cm*宽4cm，规格50克 【份量】原味6块，抹茶味6块，每块50克 【加热】用中火蒸绿豆40分钟，用小火炒绿豆泥15分钟 【保存】密封冷藏保存3天 原料 脱皮绿豆200克，水500克，牛奶200克，细砂糖60克，麦芽糖浆30克，无盐黄油50克，抹茶粉3克 Tips： 一、绿豆泥很干不易过筛 原因分析：蒸熟后的绿豆在空气中挥发水分的速度很快 解决方法：过筛要趁热操作 二、料理机不容易将绿豆搅打均匀 原因分析：绿豆含水量太少 解决方法：按照教程要求，加入适量的牛奶或水 三、如何判断绿豆泥的软硬度是否合适 一是根据绿豆泥的状态，可通过按压力度、堆叠高度的方式判断；二是通过称量成品的重量，与教程给出的数据做对比来判断 四、绿豆糕不容易脱模 原因分析：绿豆泥炒得不够干 解决方法：将绿豆泥炒到合适的硬度，或者在模具内部涂抹少量植物油 五、绿豆糕不够细腻 原因分析：1.蒸绿豆的时间不够；2.料理机搅打不充分 解决方法：1.充分将绿豆蒸熟；2.用料理机多搅打几次，中途用搅拌棒辅助搅拌