开启观赛嗨吃局
一天中最美好的时刻,就是和你在一起共进晚餐的时候!分享今日晚餐:白切鸡🐔+红烧蹄胖+土豆🥔蘑菇🍄红烧肉+剁椒蒸秋葵+油淋鸭+卤鸭脖鸭翅+卤藕卤干子+卤鸭肠,筒子们周末愉快🌹(๑´ڡ`๑)
白切鸡🐔最家常的做法:
1️⃣准备食材:鸡处理干净,保证鸡皮的完整性。
2️⃣煮制:烧一大锅水,加入食盐、葱姜、米酒等去腥增香,大火煮开后将整只鸡放入锅中,三提三进反复操作三次,每次泡20秒左右,然后放入冷水中快速降温,这是鸡皮不破且脆口的关键。
3️⃣焖煮:将鸡再次放入锅中,开最小火焖煮20分钟左右,期间用重物压着使鸡完全浸泡在水中。
4️⃣调料:切碎蒜末、姜末、花椒、干辣椒等,淋入热油,加入酱油、太太乐原味鲜生抽等调料搅拌均匀备用。
5️⃣冷却切块:捞出鸡,放入冰开水中使鸡皮更加脆嫩,鸡肉紧致,晾凉后改刀装盘,盘子里垫洗干净的生菜🥬叶,蘸料汁食用即可。