蛋花面疙瘩汤

一碗蛋花面疙瘩汤，能勾起多少河南娃的回忆和对家乡的思念呢？ 其实这个面疙瘩有多种做法：面糊版，干面粉直接下锅版 ，耗多点时间用力搅到面筋与淀粉分离版（这个最磨练耐性，之前在老家，我曾经把一双筷子搅断过），还有一种做法，今早我做的这个，先把面粉拌成面疙瘩后下锅。 抓​一把面粉在碗里，水龙头开最小，最好是往下滴水状态，对着面碗滴水，边滴水 边用筷子搅拌，或者在面粉盆里，边滴水，边来回晃动盆子，让面粉形成大小均匀的的面疙瘩后下锅熬几分钟， 出锅前打一个鸡蛋进去，等蛋花飘起来就好了。