自做醪糟酒酿会上瘾，为什么有时候会发酸？原因有4点醪糟这种东西只要做过一次就会上瘾，尤其是天热时间短，速度快，特有成就感，那么有的人为什么做出来会发酸呢？原因挺多的：1、米饭太烫就放入了酒曲，菌种直接被杀死了，必酸。2、米饭太稀糊或者加水太多了，米粒黏糊，氧气无法和菌种淀粉充分结合，必酸。3、酒曲不好或者酒曲用量不够，不能充分的腐热米饭，必酸。4、做出来已经很甜了，后面变酸了，说明温度太高，当醪糟

自做醪糟酒酿会上瘾，为什么有时候会发酸？原因有4点 醪糟这种东西只要做过一次就会上瘾，尤其是天热时间短，速度快，特有成就感，那么有的人为什么做出来会发酸呢？原因挺多的： 1、米饭太烫就放入了酒曲，菌种直接被杀死了，必酸。 2、米饭太稀糊或者加水太多了，米粒黏糊，氧气无法和菌种淀粉充分结合，必酸。 3、酒曲不好或者酒曲用量不够，不能充分的腐热米饭，必酸。 4、做出来已经很甜了，后面变酸了，说明温度太高，当醪糟发酵变甜以后一定要冰箱冷藏低温保存，如果想要进行二次发酵，同样是低温，温度一高菌种就会持续转换成酒精和醋，必酸。