泉水牛肉

牛腱子最好是金钱腱，泡水30分钟泡出血水。 冷水下锅煮开以后撇掉浮沫，加入香料：葱、姜、料酒、花椒、辣椒、南姜、香叶、丁香、桂皮、盐。最小火2个小时。 保鲜膜塑形，放入冰箱冷藏3个小时。 然后就得到了一个类似龙蛋的牛腱子，切开以后切成2毫米的薄片。 锅里倒入泉水，放入泡椒、盐、黑胡椒粉以及鸡 精，再放入牛肉片，放入香芹碎或者香菜梗碎，煮开5分钟就可以出锅了。