蜂蜜脆底小面包

1、高筋面粉450g，糖75g，盐4g，奶粉8g，耐高糖酵母4.5g，鸡蛋1个，冰牛奶230ml，放厨师机慢速1档打1分钟，转5-6档打8分钟，出粗膜加黄油45g，5-6档打6分钟，成光滑面团或出手套膜。 2、盖保鲜膜发酵1.5小时，按下去慢回弹就ok 3、脆底：蜂蜜水1勺➕凉白开1勺，蘸料：黑芝麻➕白芝麻共35g，➕白砂糖30g，拌匀 4、分68克一份，共12份，余半份，收底搓圆，盖保鲜膜发酵20分钟 5、黄油40g➕玉米油40g，涂满烤盘 6、擀开面团，翻转从上而下卷起，收口向下，盖保鲜膜发酵10分钟 7、竖着擀开面团，翻转从上而下卷起，收口搓一下黏紧，从中间切开，底部粘蜂蜜水+芝麻料，先放烤盘四角，慢慢放满 8、面团放烤箱发酵➕一碗水，发酵1小时，发酵到塞满烤盘 9、烤箱预热，上火155度，下火210度 9、鸡蛋1个，涂面团表面，中层烤15分钟，再上第二次蛋液，烤到表面颜色满意就盖锡纸，烤5分钟 10、放下层225度烤底，5分钟烤脆 11、出炉后趁热，在表面涂蜂蜜水