发面

夏天，流汗的方式有很多，但我还是喜欢在厨房里流汗的感觉。 又是一周霍霍一次面粉日，今早做的是发面炕油馍，发现用电火锅炕这个饼，太适合了，可以轻松做到烙饼外焦里嫩[呲牙] 虽然是周日休息​，但还是像工作日一样，早上5点20左右就醒了睡不着了，那就想着起来和面发上，绿豆百合麦仁粥熬上，青菜水里泡上，看会电视《海天雄鹰》，等面发好做早餐吧。 八点左右面发好了，揉面，做油酥（小窍门，用玉米面+食用油做的油酥更容易让饼起层，我还加了鸡精，食盐，河南十三香，河南南德调料），做饼胚，醒饼胚 ，炒青菜（用猪油炒青菜真的好，不但味道好，关键是菜容易保持碧绿），烙饼，炕饼，一顿有滋有味的家庭简易版早餐就完成了。 ​烙这个油馍，发面和死面都行。 发面烙的口感比较松软，并且可以烙的厚一点，缺点就是要提前发面，夏天还好，发面比较快，一个多小时就好了，冬天需要时候比较长，突然想吃了，没有提前准备的话吃不上[呲牙] ​死面比较快，和好面醒一会就行了，我一般是500左右到面粉，一半冷水和面，开水烫面，再加两个鸡蛋，20克左右食用油，把面揉到手光，面光，盆光这个程度，再醒面20分钟左右就开始烙，死面烙的油馍口感筋道一些。也不用提前太多时间准备。上周日烙的就是这个和面方法[呲牙]