四口味小餐包（附配方）

提早一晚做波兰种：1g酵母粉➕100g清水搅溶，➕100g高筋面粉搅至无干粉，发酵至2倍大放冷藏过夜（急用可以直接发至3倍大使用） 1、高筋面粉250g，牛奶80g（提早放冰箱冷藏一下），鸡蛋1个（约50g），奶粉15g，白砂糖30g，鲜酵母9g（或干酵母3g）➕波兰种，一起放厨师机揉到厚膜状态 2、➕盐3g➕黄油30g，揉出手套膜，取出面团揉圆，放回面缸➕保鲜膜，发酵35度约1小时，注意观察状态 3、手取面粉，取出面团手压排气 4、分成16份揉圆，放烤盘上，取4个面团放入芝士片揉圆 5、放烤箱二发40分钟左右（观察状态） 6、面团发酵好取出，刷蛋液，肠仔芝士和蒜香的在上面剪一刀 7、预热烤箱，180度烤25分钟，⚠️上色满意就盖锡纸 雪芙酱：黄油20g、牛奶15g、糖10g、低筋面粉20g 椰蓉酱：玉米油20g、糖8g、蛋液15g、椰蓉10g、奶粉5g 蒜香酱：黄油20g、蒜末10g、盐1g、葱花适量