嗨fun暑假
一份早餐,一份宁静,享受早餐的时光,享受生活的美好。(๑˘³˘๑)💗分享今日早餐:自制碱水结面包🍞+煮玉米🌽+鸡蛋🥚+黑咖啡☕️+纯牛奶🥛+蓝莓+红心❤️火龙果😍
自制碱水结面包的方法:
1️⃣酵母粉放入温水拌匀,静止10分钟,期间将面粉和食盐拌匀。
2️⃣将酵母水倒入面粉里,我用了面包机,手动揉面也可以,此面团水分较少,搓揉需用力,揉到没有干粉,加入黄油
3️⃣碱水不需要手套膜,面团光滑后,放盆里室温松弛15分钟
4️⃣将松弛好的面团分成大的四个每个48g左右,6个小的面团每个25g左右,按实际面团克重分匀就好,不喜欢碱水球的可以全部做碱水结。
5️⃣手沾水将一个大的面团搓长,中间粗两头细,长50cm左右,按图交叉然后把两头搭到上去,用水把结头出粘牢固。
6️⃣做爱心结,拿一个大的面团均分成两块,搓成两条中间粗两边细的长32cm左右的条,按图片将两条交叉,不停交叉纽在一起,再将外侧两条固定在一起可用点水粘的更牢固,整成爱心型。整形完的碱水结和球放油布的烤盘上室温发酵30分钟
7️⃣30分钟后将它们带烤盘一起放冰箱冷藏一小时。
8️⃣快到一小时时,烤箱220度预热,制作碱水,带好手套,将烘焙碱倒入水里。拿出面团用戴手套的手放入碱水,每面30秒,放入高温油布铺好的烤盘。用小刀给碱水划口子,最后撒上烘焙盐。
9️⃣烤箱220度烤15-20分钟,一开始不会马上变色,不要着急,后面就会越来越深。
碱水刚刚烤出来表皮脆脆的,里面就是有嚼劲的,越嚼越有味!