自由创意面包
前几天做了一款手撕面包
今天做家人最喜欢吃的肉桂葡萄干面包
准备食材:高筋粉250g,燕子高效酵母3g,糖分30g, 盐4g,鸡蛋一个(留少许刷面),牛奶120g,黄油30g
🌹先和面:我用的面包机,先放鸡蛋 奶再放面粉,最后加盐 糖 酵母 ,和面模式
🌹同时准备馅料:融化黄油适量,肉桂粉3g糖20g,葡萄干(我用百加得泡了30分钟)60g肉桂粉,糖和葡萄籽混合在一起
🌹和好的面团加黄油,继续揉出手套膜
🌹发酵到两倍大
🌹面团倒到面板上,松弛15分钟,排按压成面片
🌹涂上黄油,撒上葡萄干馅料
🌹卷起
🌹切开成段儿
🌹码放到6寸盆里。盆壁涂油
🌹再发酵到基本满盆,刷上蛋液
🌹烤箱预热180cº烤20分钟
🌹烤好,自然冷却后脱盆
酵醒面包烘焙大赛