坨坨肉

坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因彝家人吃肉常以大块肉为快，所以每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。 坨坨肉的制作是采用最原始的烹饪方法，将山猪肉（最佳位置是带皮的前腿肉或带排骨、带皮的五花肉）砍成拳头（二、三两重）大小的块状，然后用清水直接煮熟，在煮至刚熟，捞出，趁热，根据个人口味添加适量的盐、花椒、辣椒、熟芝麻等佐料，拌均即可食用，直接用手抓吃，更具民族特包。 坨坨肉，味道醇厚、肉质细嫩且鲜美、脆而不绵、肥而不腻。