大酱烧明太鱼

冷冻去头明太鱼两条化开，去掉内脏黑膜，剪掉鱼鳍，切段放入料酒腌制半小时，然后流动清水洗净，再次放入料酒，葱姜蒜腌制半小时，起锅烧油，放入几粒冰糖，两勺东北大酱，小火慢慢熬开至冰糖融化，倒入加了葱姜蒜的明太鱼块，放入两个八角，加入一碗开水，适量盐，中小火炖20分钟，大火收汁，装盘，撒上小葱花，鱼肉软嫩，酱香味美！

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