波兰种：高筋面粉50克，鲜牛奶50克，耐高糖酵母1克，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏1夜。
主面团：高筋面粉550克，奶粉30克，糖60克，全蛋液50克（一个），鲜牛奶295克。耐高糖酵母5克。加入波兰种，黄油40克，盐5克（黄油、盐后油法加入）。主面团1203克。66克一个面团，可以做18个。
酥皮制作：黄油60克，糖粉30克，全蛋液25克、低筋面粉140克。奶粉15克，泡打粉2克。酥皮26克一个。可以做16个。
菠萝馅儿：菠萝肉400克。糖40克，冰糖30克了，黄油8克。38~40克包一个包子。
流沙奶黄馅儿：咸蛋黄1个18克。土鸡蛋半个。鲜奶12.8克，淡奶油8.5克，低筋面粉8.5克，玉米粉4.2克，奶粉4.2克，白糖11.4克，黄油5.7克✕19（这里用了19个蛋黄）。蛋黄180度10分钟放烤箱。
1.蛋，糖，奶粉，牛奶，淡奶油拌匀。2.鸡蛋液拌匀，图1+2搅拌均匀，3.少量的液体加咸蛋黄打碎过筛拌匀，4.所有食材过滤到不粘锅中加入黄油中小火边翻炒边搅拌。
流沙蛋黄炒好装入盒中。分成你需要的大小，方便自己用时好取，也可按照每个30-50克的量团成团，包入面包里。
烤面包风炉170度18~20分钟。
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