煎焗蟮片

1、食材准备：野生小黄蟮整条用盐搅后，去内脏处理，80度热水烫一下，把滑液用动水洗干净，切段备用。调料：豆鼓姜蓉蒜蓉、加少量酱油蚝油辣酱，勾芡混合后备用 2、平底锅烧热后宽油，放入小黄蟮，中火煎3~4分钟左右，中间翻一次身，让黄蟮差不多熟透。 3、加入调料调味，让调料放黄蟮面，再加盖焗一下，开盖收水 4、煎焗完毕。也可以在上锅前，视个人爱好，加点辣椒或椒盐、葱花等 不会太干太硬，软硬度刚好，用开水烫一下黄鳝去滑，品相及卫生好多了