夏日已至，久违的夜市大排档终于又要回来了。每当夜幕降临，都市的辉煌颜色褪去，烟火气升腾上来，城市的原生味道，这才弥漫开来。
位于崇文门的广州顺德大排档，已经开了好几年了，可以说是二环以内唯一能如此惬意露天吃肉喝啤酒的大排档了。
在我看来，这样的市井气息自带一股不可描述的氛围感，好似金庸小说里“来三斤牛肉，两坛酒”的那种快意。人有的时候需要卸下彬彬有礼和迎来送往，这就是大排档存在的意义，让人放松，不设防。
明档的厨房设在户外更让人欢喜，你不由地就被那一片片刀光、腾起的火舌、嗤拉一声的油沸声、从锅中腾空而起的菜，给吸引住，应接不暇，行云流水，喉咙里吞咽着口水，而目光却在朝圣。
【高压锅蒸生蚝】
这里的生蚝就在档口最显眼的地方，冰块都掩不住的鲜美。直接丢进高压锅，几分钟后，现吃现开，争分夺秒，为的就是那一口鲜。
最原始的烹饪方式，加上特制的辣酱、蘸汁，加上本身也多汁鲜嫩的生蚝，看看桌上堆着的一座座“壳山”就知道该有多好吃了。
【椒盐罗氏虾】
宵夜，从来没有追求旷世美味的野心，反而更钟爱在小食材中挖掘大门道。这里的椒盐罗氏虾就是如此。
满肉状态的罗氏虾，做出来才好味。油炸过的罗氏虾外壳酥酥脆脆，配上椒盐的醇香，虾肉的香甜，搭配的刚刚好。
【猪杂砂锅粥】
猪杂粥，广东人都爱的一道传统小吃。加入红薯叶后，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。
比起米其林吃的是一份高山流水，大排档吃的不过是一份烟火四季，没有曲高和寡，也不必每道菜都要有故事。大火猛炒，小火温情，烟雾缭绕，那点好处全部都落实到胃。找到一份自己钟爱的味道，就好像在诺大的城市里突然有了一个值得期待的人。摸摸肚子，又是美好的一天。
放假请来我的家乡吃
