白斩肉

五花肉大块放入冷水中大火煮开，捞出后冲洗干净放回砂锅里，加入姜片，盐，清水没过它们大火煮开转小火慢炖，一直炖到用筷子轻轻一戳就能戳动，立刻捞出来放入冰箱冷藏备用，接下来调制料汁，糖，醋，盐，鸡精，蒜末，芝麻油，辣椒油，炖的肉汤搅拌均匀备用，五花肉冷却后切成片，放入盘中，把调好的料汁均匀地淋在五花肉上就可以了。