周末在怀柔山里采到了野生的香椿,算是今春打野的收工意外惊喜了😊 以前北京的山里遇到的多是臭椿,能遇到还很嫩的香椿纯属意外啊……看到了很多打野的小伙伴春天时因为认不准,误采了别的树木的嫩芽回家吃得上吐下泻口吐白沫的,还有的就香椿vs.臭椿、偶数叶vs.奇数叶展开学术探讨的,我就想说都带着鼻子,闻一下不就很容易区分么😇
这一次采的一篮子香椿都焯烫好分成小份冷冻了留着慢慢吃,先拿出一份来炸个香椿鱼儿~
1. 焯烫好的香椿嫩芽沥干水分备用;
2. 一半面粉一半淀粉,用冰水调成酸奶状的面糊,加入一勺生抽和少量盐;
3. 小锅里加1-2cm深度的油,中火,香椿嫩芽蘸上面糊入油锅炸至定型捞出~
4. 吃的时候撒一点花椒盐儿~香~
我还用炸好的香椿鱼儿卷了一些反转寿司,佐餐的是Mojt,长岛冰红茶加入伏特加/龙舌兰/金酒/朗姆酒调制出的微醺鸡尾酒茶饮料,跟香椿鱼儿就很搭~#Bear的食野之鲜系列#
春天的鲜味