好久没有真正沉下心来好好做顿饭吃了，正巧今天下雨天气很是凉爽，用一碗法式洋葱汤温暖一下浮躁的灵魂吧~配方是按照Thomas Keller的版本，没有放红酒，仅是靠小火慢炒让洋葱中的糖分充分的进行美拉德反应，从而获得极其自然的甜味和酱油色。当然，我也有一些自己的理解，没有像Thomas Keller要求的那样严格将洋葱切到0.6cm的均匀大小再用最小的火慢炒5个小时。我希望在品尝的时候还能够尝到一些洋葱的质地，所以在切洋葱的时候我用了一点小心机，一半的洋葱我是断纹切的薄片，目的是为了能够让它们充分释放洋葱的甜味，另一边则是顺纹切丝，从而保持一定的口感避免完全化掉。而不想持续5个小时的烹调过程就要花一些力气了，Thomas的做法是用极小极小的火，每15分钟翻炒一次，从而获得极致的美拉德反应，而我做不到这么久的时间，就只好在小火慢炒的过程中持续翻动，即使是这样这个过程也大概持续了一个小时左右，直到它们充分上色。讲真的，虽然很累人，但是我好喜欢这个过程，我也建议我的朋友们，如果感到生活浮躁或者思绪不宁的时候，可以试着放一首轻音乐，在灶前持续搅拌锅里的洋葱，闻着它的香味变化，听着锅里滋滋的声音和钢琴曲节奏交融到一起，真的能够很好的放空自己~然后再斟上一杯美乐桃红，静静享受这一刻的生活，好像一切都没有那么糟糕，不是吗？
与山姆开启夏日美食计划
