咸鱼大饼子

做法 1.咸鱼切丁清水洗两遍，加白酒洗一遍，再泡水6-8小时，沥干水份。 2.咸鱼加一点料酒打湿，加花椒粉，干姜粉，淀粉摇匀，每块肉钉上均匀沾上粉即可。 3.玉米饼切块，宽油大火煎至金黄焦脆，沥油。 4.咸鱼丁宽油小火浸炸至上色，转大火1-2分钟沥油。 5.另起锅，加少量底油，加姜片，蒜片，花椒碎炒香，下咸鱼丁加糖，孜然，辣椒粉，芝麻炒香，下玉米饼翻拌均匀出锅。