凉菜：毛豆

1：一颗八角，一块桂皮，少许干辣椒，一勺花椒，一大勺盐，把偏咸的大料水煮开，晾凉。 2：毛豆剪去两端，泡到汤料水里面，泡多久看心情。 3：煮毛豆，不要盖锅盖，煮出的毛豆才不会发黑。大火10分钟（中火则12分，若用小火则15-18分）浸泡久一些，软硬刚好又入味。