韭菜盒子

放假请来我的家乡吃 秀午餐 韭菜盒子，山东的公婆教的，地道美食，每到节日都要做上一回，其实要做好，还是有一点诀窍的！首先是面团得是烫面的，面皮才会宣软，面粉一半开水一半凉水活，活好面团醒发20分钟左右即可使用，鸡蛋打散成碎粒，煎的时候用筷子搅拌就能出自然的碎块，豆干切丁炒香，和肉末一起炒出香味，再放入虾皮一起炒，下适量生抽，继续炒，把鸡蛋倒入，混合均匀，呈出来放凉后，再把煮熟的粉丝切段放入，在下去切好的韭菜，记住，韭菜下去时，其他材料需是凉的，这样韭菜才会翠绿，不至于欧黄掉，下香油适量，蚝油，生抽，盐，鸡精调味即可。