小Ci货
2024-04-28 · 上海市
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来自妈妈的爱之野菜团子
过年回家最爱吃的就是各种野菜蘸鸡蛋酱，都是夏天采摘冷冻起来的，这次老妈给我邮寄了目前应季的柳蒿芽和婆婆丁，记录一下处理的过程。
1:首先野菜用水浸泡一会儿，清洗两三遍，洗净灰尘和杂质，沥干水份备用。
2:锅内水烧开，加入适量盐，下入野菜焯水，大概翻两下就可以捞出来，不要等水开了再捞不然就焯过头了。
3:野菜焯水后，迅速放入冷水中投凉，这时候第一遍水就变温了，然后再换水二次投凉，这样口感才会更好。
4:将野菜捞出攥半干，一定不要攥得太干要保留一些水份，根据平常吃的量团成一个个小菜团子。
5:最后野菜团用保鲜袋分装好放入密封袋里冷冻保存。
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