香煎大排做法

备料：猪大排、姜蒜、干辣椒、调味品等；做法步骤：第一步：腌制大排，用刀背将大排拍扁，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、姜蒜，腌制入味；第二步：剪大排，起锅烧油，油热下入大排煎制，小火煎制两面金黄，盛出摆盘好；第三步：调味，起锅烧油，油热下入姜蒜、干辣椒爆香，下入开水，调味加入盐、鸡精、味精、黑胡椒粉、白糖、高度白酒、蚝油，充分搅拌均匀，熬至浓稠，淋入大排中；第四步：蒸大排，淋好汤汁的大排，放入蒸箱中，水开上汽蒸20分钟，拿出，最后撒上迷人的小葱花即可；