生炒柴鸡

春天的鲜味 柴鸡要想做的好，最好别焯水，用面粉搓洗鸡块可以有效的去掉鸡肉里的杂质跟血沫，在用清水冲洗干净，沥干水分（一定要控干），起锅热油倒入鸡块，煸出油脂，煎至微焦黄盛出，锅留油放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒，再将鸡肉回锅，黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味，加水或者啤酒至鸡肉一半位置，丢几个冰糖闷煮十五分钟，大火收汁，汤汁减少在倒入青椒，少吃的不得了，配米饭杠杠滴！