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MiYu@创意甜品 2024-03-24 · 山东省

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春日花花吐司

粉色面团 高粉250 糖12 鲜酵母9 奶粉15 火龙果粉2 甜菜粉或红曲粉1 波兰种25 牛奶100 水135 黄油15 盐3 绿色面团 高粉250 糖12 鲜酵9 奶粉15 波兰种25 菠菜汁100 (菠菜叶20克焯水、水80,破壁机打成果蔬汁) 牛奶135 黄油15 盐3 波兰种 高粉25 水25 鲜酵母1.5 装饰:三色堇、樱桃花、香菜、苔菜叶、蒲公英…花花草草一定选择可食用的喔 1.除黄油、盐之外的所有材料,入厨师机或打面机,打至厚膜状态,加入软化黄油和盐,继续打至十成筋即手套膜状态; 2.滚圆,28度,基础发酵60分钟,至2~2.5倍大; 3.分割,260克/个,滚圆,松弛20分钟;剩余可以做老面,冷冻保存; 4.擀长,折3折,松弛20分钟; 5.再擀长,卷起,侧面装饰花花草草,入250克吐司模,最后发酵,至8分满,表面再补充花花; 6.入炉,每个烤箱温度不一,为避免上色严重,上下火均比正常烤吐司温度低30度左右,黑色水立方吐司盒,25分钟; 7.出炉,震一下,移至网架晾至手温; 8.来个美美哒合照~ 女神野餐记 舌尖上的乡村同款美食
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