香煎鲫鱼

红烧、炖汤吃腻了 总想来点新花样…… 鲫鱼洗干净， 料酒、老抽（少点，能上色就行了）、生抽、耗油、胡椒粉、十三香、姜片、葱段…… 腌制仨小时（中间记得翻身） 油多点，烧气往中间走 油加热阶段，把腌汁儿用纸吸干净 正反面稍微撒点玉米淀粉抹匀 开小火下鱼（防爆） 开中火摇晃锅（防止爆） 一边炸金黄后翻身 轮流撒上烧烤料（市场有卖那种混合料，自己加辣椒面、少许盐、味精拌匀） 出锅 两边金黄后倒出多余油