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汤圆创意吃法
📝2024.03.01 坚持在家做饭 第736天
⭐️红焖羊肉
⭐️木须肉
⭐️鱼香肉丝
⭐️清炒油菜
🔥红焖羊排
主要食材：羊肋条/羊排 胡萝卜
焯水：葱段 姜片 黄酒/料酒
炖煮：冰糖 葱段 姜片 干辣椒 草果 白蔻 桂皮 小茴香 生抽 老抽 蚝油
1⃣️羊肉/羊排 切块 胡萝卜去皮 切滚刀块
2⃣️羊肉冷水下锅 加入焯水料焯水 煮开后去除浮沫 煮2.3分钟 捞出
3⃣️锅中倒油 加入冰糖 炒糖色
4⃣️倒入羊肉翻炒上色 加入所有香料 炒出香味
5⃣️加入生抽 老抽 蚝油 调味调色
6⃣️加入热水 大火煮开 转小火 盖上锅盖 炖煮45分钟左右
7⃣️加入胡萝卜 盐调味 继续炖煮 羊肉软烂后 大火收浓汤汁
⌛️炖煮时间70分钟左右
🔥木须肉
主要食材：猪里脊肉 鸡蛋 木耳 黄瓜 胡萝卜
腌制调味料：盐 白胡椒粉 黄酒/料酒 淀粉 蛋清
调味料：葱花 蒜末 盐 鸡精 生抽 白糖 水淀粉
⚠️如果有黄花菜 可以加黄花菜哦 我家没有了 ~
1⃣️木耳提前泡发 去根 撕成合适大小 黄瓜 切片 胡萝卜去皮 切片 木耳 胡萝卜 焯水 备用
（ 如果加黄花菜 也要焯水哦 ！ ）
2⃣️猪里脊切薄片 加腌制料 抓拌均匀 腌制片刻
3⃣️鸡蛋打散 锅中倒油 炒好 盛出 备用
4⃣️锅中倒油 加入肉片滑炒 炒至稍变色 盛出
5⃣️锅中倒油 葱花蒜末炒香 加入木耳 胡萝卜 翻炒 再倒入肉片 鸡蛋 黄瓜 翻炒
6⃣️加入生抽 白糖 盐 鸡精 调味调色 水淀粉勾芡
🔥鱼香肉丝（鸡胸肉版）
主要食材：鸡胸肉 青椒 木耳 胡萝卜
腌制调味料：盐 白胡椒粉 黄酒/料酒 淀粉 蛋清
主要是为了去腥 上底味
炒制调味料：郫县豆瓣酱 葱末 蒜末 姜末
鱼香酱汁：推荐比例 醋3勺 生抽2勺 糖2勺 老抽1/2勺 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺
1⃣️鸡胸肉 去筋膜 切丝 青椒 木耳 胡萝卜切丝
2⃣️鸡胸肉丝中 加入黄酒/料酒 白胡椒粉 盐
蛋清 淀粉 搅拌均匀 腌制片刻
3⃣️锅中倒油 倒入腌制好的肉丝
迅速搅拌打散 滑炒至稍变色 盛出 备用
4⃣️锅中剩余的油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油
5⃣️加入葱花 蒜末 姜末 炒香
6⃣️加入木耳丝 翻炒几下
7⃣️再加入胡萝卜丝 青椒丝 翻炒几下
8⃣️加入滑炒过的肉丝 翻炒
9⃣️倒入调好的鱼香酱汁 汤汁变浓稠 翻炒均匀
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）
熊生家的小胖儿
5分
