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快速GET丰盛春节家宴
📝2024.02.20 坚持在家做饭 第733天
⭐️酱爆鸡丁
⭐️京酱肉丝
⭐️虾仁滑蛋
⭐️清炒双色菜花
⭐️蔬菜沙拉
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🔥酱爆鸡丁
主要食材：鸡胸肉 黄瓜 葱花
腌制调味料：盐 白胡椒粉 淀粉 蛋清
酱汁调味料：甜面酱1.5 黄豆豆瓣酱 1
生抽 1 老抽 1 （如果颜色深 少放些 ）
糖 1 淀粉1 清水 小半碗
1⃣️鸡胸肉切丁 黄瓜切丁
2⃣️鸡胸肉丁 加入腌制调味料 腌制15-30分钟
（ 腌制调味料：盐 白胡椒粉 淀粉 蛋清 ）
3⃣️调制酱汁 根据个人口味 自行调节哦 ！
推荐比例 甜面酱1.5 黄豆豆瓣酱 1 糖 1 淀粉 1
生抽 1 老抽 1 清水 小半碗
4⃣️锅中倒油 加入鸡胸肉丁滑炒 炒至变色 盛出
5⃣️锅中剩余的油或再倒一些 加入葱花炒香
6⃣️倒入调好的酱汁 转大火
7⃣️汤汁稍变浓稠 倒入滑炒好的鸡丁 翻炒
8⃣️加入黄瓜丁 翻炒均匀 出锅
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🔥京酱肉丝
主要食材：猪里脊肉 豆皮 黄瓜 胡萝卜 葱
腌制调味料：白胡椒粉 淀粉 黄酒/料酒 盐 蛋清
酱汁用：黄酒/料酒 甜面酱 白糖 生抽 老抽 水
炒制和勾芡：葱末 姜末 淀粉 水
1⃣️里脊去筋膜 切丝 豆皮切成合适的大小
黄瓜 切丝 胡萝卜去皮 切丝 葱 切丝
我家没有人吃葱 所以我没切葱丝 ~
2⃣️肉丝加入腌制调味料 抓匀后 腌制半小时
3⃣️调制京酱汁 水淀粉
推荐比例 仅供参考 可根据个人口味自行调整
甜面酱2勺 黄酒/料酒 1勺 白糖1勺 生抽1勺 老抽2勺 水4勺
水加玉米淀粉 调制一些淀粉水
4⃣️滑炒肉丝 锅中倒入多一点的油 油五六成热
将肉丝倒入锅中 用筷子把肉打散 不停搅拌
使肉丝均匀受热 炒至变色 盛出 备用
5⃣️另起锅倒油 加葱末 姜末 炒香
6⃣️倒入肉丝 翻炒 再倒入京酱汁 翻炒均匀
7⃣️转大火 加入水淀粉勾芡 收浓汤汁
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🔥虾仁滑蛋
主要食材：虾仁 鸡蛋 牛奶
调味料：盐 研磨黑胡椒颗粒 料酒或柠檬汁
1⃣️虾仁提前解冻 洗净 擦干 加入盐 研磨黑胡椒颗粒 料酒/柠檬汁 搅拌均匀 腌制片刻
2⃣️锅中倒油 倒入虾仁翻炒 炒至变色 盛出 放凉
3⃣️鸡蛋打散 加盐调味 加入适量牛奶 搅拌均匀
4⃣️将放凉的虾仁倒入鸡蛋液中 搅拌均匀
⚠️建议2份鸡蛋 0.5份牛奶
5⃣️锅中倒油 烧热 倒入鸡蛋液 迅速不停的搅拌
⚠️油一定要烧热 ！再倒入鸡蛋液
迅速不停的画圈搅拌 是鸡蛋嫩滑的关键哦 ~
根据个人口味 选择加入研磨黑胡椒颗粒 增香
