熏鱼

草鱼：一条（4～5斤左右）盐冰糖：150克酱油：150克八角：2个花椒一小把姜一块葱一根辣椒：两个麦芽糖：2勺（海鲜酱）香叶：两个桂皮：一小块水，1000克左右醋：60克（这个我没放，不知道好不好）鱼去头去尾，洗干净切块，用胡椒粉，料酒，葱，姜淹制备用料汁葱姜炒香，放香叶，花椒，大料，桂皮少许，一点点辣椒，炒好放酱油，冰糖，加水，放麦芽糖，两勺，煮制挂勺，粘稠，去掉香料备用炸鱼锅放油，油温升起下鱼块炸变色，捞出来，第二次复炸，捞出现立刻放料汁内，拌匀5-8分钟左右就可以装盘完成