很多人在家里做水煮肉片都会有寡淡的感觉，总觉得缺点儿什么味道……
大厨老爸在家如何做出饭店的味道！
最主要的步骤是炒菜码，炒肉片后加水煮汤
备料：
瘦肉 绿甘蓝 葱 姜
麻椒 干辣椒
麻椒面 辣椒面（增加麻辣鲜香的重点）
郫县豆瓣酱
盐 胡椒粉 老抽 生抽 料酒 淀粉 鸡精
步骤：
1.精瘦猪肉切薄片，放料酒鸡精胡椒粉盐，淀粉浆，一点点油，顺同一方向抓匀后腌制。
2.绿甘蓝（圆白菜）切块打散。
3.炒铺底的菜码，锅中放少量油加葱花爆香，放入绿甘蓝，加盐鸡精，爆炒至软烂即可出锅，放入容器中打底。
4.炒肉片，锅里放油葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉片，放入肉片后静置一小会儿后再翻炒，可以减少粘锅情况。肉片定型后，加入老抽、生抽、鸡精、麻椒面翻炒，想要辣度更高的此处可以添加一些辣椒面。（炒肉片是鲜香味浓的关键）
5.炒好的肉片锅中加适量开水，开水冲肉片类似于开水冲煎蛋能煮出白汤的原理，继续煮开，汤底会非常浓郁。水开后尝咸淡，味道合适后出锅，连汤汁倒入容器。
6.表面撒上葱花，想要增加辣度的可以此处再添加干辣椒面。
7.泼油爆香，这一步添加麻椒粒是许多家常版没有的一个步骤！
锅中倒入一勺油，烧至表面轻微冒烟，放入一把麻椒粒，关火，油稍微降温后加入大把干辣椒，迅速把带有麻椒和辣椒的油浇到葱花上爆香！完成✅
此刻，整个厨房都是麻辣鲜香的味道，尝一口就是饭店的味道～
小tips:
在家自制麻椒面和辣椒面，就是分别把干麻椒和干辣椒放锅里炒香后，放到台面上碾碎即可，可以一次多做一些密封好备用。
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