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周末宅家做美食
学习西式点心之后才知道，还有一种叫贝果🥯（Bagel）的面包，它是少油、低脂、原料简单的象征，有着“原始”的味道。外脆内软、口感紧实。贝果一般夹内馅变化出更多的口味。那我也来尝试一下制作贝果吧！考虑到是外出品尝的早餐，馅料还是直接裹在里面更方便，那就找一款鲜鲜的海苔辣肉松贝果，反正要暴走，那就加点糖，加点黄油吧！
找了小红书中的方子，根据家里现有的材料略做调整。
面团：高筋粉380克，粗麦粉160克，酵母12克，海苔碎10克（海苔粉），白砂糖40克，烫面（老面）100克，水270克左右，盐10克，奶粉16克，黄油40克。
馅料：味斯美辣肉松100克、沙拉酱（蛋黄酱）80克
关键步骤：
1.打发-分割-松弛：所有材料一起打发至9成膜，放入海苔碎（或海苔粉）每个分割成85克，滚圆，冷藏松弛20分钟；
2.整形：擀成方形包入15克左右馅卷起，一侧压扁包入另一边，接口处捏紧。
3.基础发酵：32度30分钟
4.煮贝果水：1000克水，50克白砂糖，煮到周边有大泡泡，放入贝果两面各煮30秒；捞出沥干水分；
5.烘烤：上火220，下火200，18分钟。一定要提前预热哦！入炉喷蒸汽3秒，表皮更脆！
✅试吃评价：外脆里软，紧实有麦香。
✅馅料一种是沙拉酱与肉松混合，一种是先涂沙拉酱再放肉松后卷起，内馅的分布略有不同，看个人喜好哦！
✅总之混合后的馅料湿湿的，还可以多放哦！
✅海苔碎放里面揉搓不容易均匀，应该海苔粉更佳！
秀午餐
