酥锅每家和每个地方做的可能都有点不一样，我这一锅做的是回忆，小时候的味道。为什么叫姥姥的酥锅，就因为我回忆的就是小时候我姥姥给我做的酥锅味道……
配料：白糖多一些（我这次用了7两）红糖（4两）高度白酒 花雕酒 清香醋 黄豆酱油1袋（我用的德馨斋黄豆酱油）味精少许 盐适量（吃不了咸可以不放根据自己口味调整）香油适量
食材：白菜1-2颗 肘子一个 海带（干海带先蒸一下晾凉用清水洗净，泡清水10小时以上，卷成卷）藕瓜 香菜 鸡一只 小鲅鱼 自己喜欢吃什么都可以放，只要锅够大一切都可以😄
🎀摆放顺序（很重要）锅里面先垫个篦子（防止粘锅）如果没有就买大骨头垫第一层，我家有篦子我第一层铺的白菜叶，第二层放肘子，第三层盘好的鸡，第四层放藕瓜，第五次海带，第六层鲅鱼，第七层香菜
摆放好把调好的配料倒里面，最后上面盖上大白菜（大白菜从中间劈开）盖盖子开🔥，大火开锅小火慢炖3-4个小时（根据自己食材多少）中间可以用筷子插一下肘子或者藕，这两样只要能叉动了，就可以关火焖12小时就可以吃了，喜欢香油的可以叉完肉关火前放点香油
注意事项，炖的时候要注意可能随时会扑锅，看着汤往外要溢了就用勺子盛出来一些汤，随着煮白菜会出水。
快速GET丰盛春节家宴
食来运转，新年干杯
