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King麻麻 2024-01-31 · 山东省

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春节去腻解馋的年夜菜来了……

“进了腊月门,转眼就是年”,马上就要到春节了,大家的年夜饭菜单都准备好了吗? 都说每逢佳节胖三斤,过年时每天都是大鱼大肉的吃着,真的是想不胖都难啊!所以呢,我今天就来和大家分享一道非常清爽的凉拌菜——凉拌海蜇。春节宴席上荤菜多,不光容易长胖,而且吃多了还会感到油腻,这道凉拌海蜇正好清爽鲜美,解馋去腻,无论是下酒,还是佐粥,都很美味下饭。

青岛特色的年夜饭桌上,怎能少了这道解腻抢手菜“凉拌海蜇”

King麻麻

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看人间有味山河鲜品冬日美食 年味腊八节 食材: 海蜇100克,黄瓜1根,香菜1颗,大蒜3瓣,小米辣少许点缀,干红辣椒3个,白芝麻少许,盐适量,冠利苹果醋3勺,味极鲜酱油2勺,白糖1匙,花生油适量。 制作过程: 1、海蜇买回来后,提前冷水浸泡几小时,多冲洗几遍去除海蜇中的盐分,准备配菜食材。 2、黄瓜去皮对切切斜块,大蒜去皮洗净切蒜末,香菜摘洗干净控水切段,小米辣切圈少许出盘点缀即可。 3、起锅烧水,水不要烧开,80~90度,锅底起小泡,下浸泡冲洗干净的海蜇烫20秒捞出过凉水控干水分备用。 4、碗中加入干辣椒,蒜末,白芝麻,用热油激出香味。再加入味极鲜酱油,盐,陈醋用冠利的苹果醋来代替,冠利苹果醋使这道凉拌海蜇自带清香别具一格。 5、将切好的黄瓜先码入盘中,步骤4调好的酱汁浇在处理好的海蜇上,让酱汁、海蜇、香菜断拌匀入味倒在事先码好的黄瓜上,这道凉拌海蜇就完成了,端上年夜饭的饭桌上去腻又带感,又是道抢手菜哈哈。 小贴士: 海蜇是用盐浸泡保存的,买来后一定要多浸泡多冲洗,去除盐味,要不太咸了,烫海蜇时水一定不要烧开,80~90度,烫的时候20秒左右即可时间不宜过长。
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