清蒸金鲳鱼

金鲳鱼的肉质较厚，蒸之前，清洗干净，横切成1-1.5厘米的条状，便于入味。先均匀抹上一些盐，淋上几勺料酒。盖上姜片。鱼的底部跟盘子之间，垫上葱段。腌制20分钟。蒸锅，大火，水开之后，放鱼，蒸鱼蒸15分钟左右。蒸完了，把鱼盛到另一个干净的盘子，表面铺上小葱丝，红辣椒丝，姜丝，蒸鱼的汤汁可以淋上一些，淋上蒸鱼豉汁。最后，淋上3勺烧的滚热的橄榄油。