老面戗面馒头

前两天去买老面馒头，顺嘴问了问是不是真的老面？老板是个实在人，告诉我现在大多是一半老面一半酵母，因为没有酵母发面太费时间了……果然，这个天气我的老面3天都没动静，最终还是放进发酵箱搞定✔️ 话说戗面手揉真不是一般地费手😵‍💫不过结果还不错，比起上一次又有了新突破，面团有点“水光肌”的意思了✌🏻 上次的是放了一丢丢酵母发的老面，碱水也放多了一丢丢这次没用酵母，纯老面，口感更瓷实，碱水加的刚好，所以白白的不发黄费了老劲揉的面不加滤镜也很光亮💯 下次想试试油泼面和饼子了🤔