【2024打卡·第5天】年味来了

爆炒羊杂；拌金针菇 | 吃羊杂的讲究主要包括以下几个方面：食材选择：陕北人吃羊杂碎讲究“三料”、“三汤”、“三味”，包括将整副的羊杂碎分开洗，心、肝、肺切片，肚、头切丝以备用1。烹饪方法：煮制的羊杂需要配以辣椒、生姜、花椒等调料，然后将煮好的下水切成片状或丝状。汤底：专卖杂碎的饭馆通常使用长时间熬制的老汤作为汤底，这种汤稠如油，色香味俱佳。佐料：在烹饪过程中会加入少量盐、姜粉、胡椒粉、味精等佐料。食用禁忌：吃羊杂时要避免与花茶、南瓜、西瓜等食物一起食用，以免引起胃肠道问题。