【2024打卡·第4天】不少川菜难道都起源于火锅😚

毛血旺 | 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。此外，还有一种说法提到毛血旺可能源自清朝末期，与一位四川籍官员有关。据传，这位官员在重庆出差时，由于忘记点蔬菜豆制品，饭店老板便将所有食材混合煮成一道菜，最终加上各种调料，成就了毛血旺。官员品尝后对其美味赞不绝口，并将其命名为“毛血旺”，意指血管沸腾的感觉。