材料：
鸡蛋608g
玉米油100g
纯牛奶126克
低筋面粉169
细砂糖118
玉米淀粉16.9克（也可以用128克糖粉代替）
柠檬汁 10克（可不放）
做法：
1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分离。（保持器皿无水无油）
2、将牛奶和玉米油倒进-蛋黄盆里,搅拌均匀 ，筛入面粉，Z字搅拌均匀。
3、微波炉开始预热150度 10分钟…（烘烤温度+20度以上）
4、蛋白盆-加入三分之一白砂糖，中速打到起泡，再加入二分之一白砂糖，高速打到起小泡，最后加入剩下的白砂糖及玉米淀粉低俗打至绵密，有了小尖尖即可。
5、将三分之一打发的蛋白加入蛋黄盘中，用Z字搅拌均匀。
6、然后全部倒入蛋白盆中，Z字搅拌均匀。
7、 倒入模具，进烤箱下层。
温度上110，下120度，60分（进烤箱就加锡纸可以不烤焦但是表面有点湿 。可以最后十分钟放锡纸，时间+5分钟）
8、出烤箱看是否莎莎声，代表还没熟。震两下排气！！倒扣，放凉后再模。
总结：轻微塌陷 两个蛋糕表面都潮湿，六寸有布丁层。下回锡纸最后十分钟放，时间再加五分钟。
除夕帝王蟹 年年都有钳
