材料:
鸡蛋608g
玉米油100g
纯牛奶126克
低筋面粉169
细砂糖118
玉米淀粉16.9克(也可以用128克糖粉代替)
柠檬汁 10克(可不放)
做法:
1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分离。(保持器皿无水无油)
2、将牛奶和玉米油倒进-蛋黄盆里,搅拌均匀 ,筛入面粉,Z字搅拌均匀。
3、微波炉开始预热150度 10分钟…(烘烤温度+20度以上)
4、蛋白盆-加入三分之一白砂糖,中速打到起泡,再加入二分之一白砂糖,高速打到起小泡,最后加入剩下的白砂糖及玉米淀粉低俗打至绵密,有了小尖尖即可。
5、将三分之一打发的蛋白加入蛋黄盘中,用Z字搅拌均匀。
6、然后全部倒入蛋白盆中,Z字搅拌均匀。
7、 倒入模具,进烤箱下层。
温度上110,下120度,60分(进烤箱就加锡纸可以不烤焦但是表面有点湿 。可以最后十分钟放锡纸,时间+5分钟)
8、出烤箱看是否莎莎声,代表还没熟。震两下排气!!倒扣,放凉后再模。
总结:轻微塌陷 两个蛋糕表面都潮湿,六寸有布丁层。下回锡纸最后十分钟放,时间再加五分钟。
除夕帝王蟹 年年都有钳