比肉好吃的素馅馅饼

原本是因为家里没有肉馅，就紧着现有食材做了素馅馅饼，结果意外的好吃，配上一锅香喷喷的红豆莲子粥，美美的一顿晚餐。 面团： 中筋面粉300克，温水200克，盐1克，酵母粉1克用硅胶铲搅拌至无干粉，静置15分钟，揉面2分钟，再静置15分钟，放入食用油1勺，继续揉至表面光滑，盖上保鲜膜放置1小时以上备用 料油： 锅中倒多倒些油，放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、肉蔻、香叶、茴香粒小火熬出香味，关火盖盖子焖至油温转凉，备用 馅料： 一根胡萝卜、一个西葫芦擦丝，事先泡软的一把粉丝切碎，一小把香菜切碎，四个鸡蛋炒好切碎，加一把虾皮混合均匀，放入料油（差不多500克菜配80克料油），让蔬菜均匀地裹上料油，再开始调味（否则会出很多水）。一大勺蚝油，适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用 面团分成10个剂子，揉成圆形面团，用盆扣好保湿，从第一个开始取出擀薄，用包包子的方式包好，收口多余的面揪掉，收口向下放在铺了保鲜膜的案板上，表面抹上一层油，盖上保鲜膜。十个包子都包好刷上油，盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时以上。 面团从冰箱中取出，取一个用手先轻轻按扁，翻过来轻轻擀成圆形，锅中放油，放入馅饼，小火盖盖焖两至三分钟，底部呈金黄色翻面，两面都转金黄即可出锅。